À propos
Passionné par la cuisine et par le vivant, j’ai pu me rendre compte du potentiel représenté par des champignons encore méconnus du grand public. Ceux-ci peuvent répondre à nos problématiques environnementales tout en restant accessibles à tous.
Pourquoi les champignons ?
Les intérêts des champignons sont multiples :
Leur texture et goût sont parfaitement adaptés pour remplacer la viande.
Profil protéique supérieur aux végétales
Pousse toute l’année sans besoin de lampes
Très faible consommation d’eau
Scalabilité avec faible empreinte au sol
Bilan carbone négatif et circuit court
Apte à imiter un grand nombre d’aliments
Faible besoin de transformation
Coût très faible
